大学生暑假酒店实习报告
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店鈥斺�斆髟靶露即缶频�(the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家鈥溇判羌垛�澋姆沟赈�斺�斢梢蛔男羌兜拿髟胺沟旰鸵蛔逍羌兜男露季频曜槌傻摹３伦艿谋ǜ嫔辛Γ飧蛹し⒊鑫蚁牒煤昧私庖幌抡馑沟甑挠�斺�斔撬档暮退撬龅氖且恢碌穆�?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅鈥斺�斺�溦馐蔷频瓴鸵棵胖凶钚量嗟牟棵�!鈥澔姑挥锌脊ぷ鳎吞脚员哂腥嗽谒较抡饷聪蛭颐歉娼胱拧？蠢矗业谜娴囊龊盟枷胱急覆攀前�!
中餐厅的工作确实如前人所说鈥斺�斺�溞量�!鈥澗频昝挥懈裨泵侵贫ㄗ约旱母谖恢霸鸷凸ぷ髅枋觯」苷馐窍执笠等肆ψ试垂芾碇凶罟丶囊换罚谠惫さ挠∠笾校约旱墓ぷ骶褪敲刻焯恿彀嗟南麓锶挝瘢媸弊急缸盘恿斓嫉闹富樱挥泄潭ǖ幕罡桑蛘咚抵灰行枰裨笔裁炊寄芨�!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
YJBYS求职网小编为您推荐相关文章：
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样鈥湼叽笸外�澋哪猩运撬餍匀梦掖┪骺愫桶壮纳溃砑缀土旖嵋彩×耍馍泶虬缡沟梦艺飧龇裨焙涂腿思负趺挥星穑灾劣谟幸淮挝艺急肝桓龌嵋樘峁┓袷保幢欢苑饺衔抢床渭踊嵋榈募伪鱿蛭抑乱郧浊械奈屎�!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的鈥溞量嗔蒜�澏蓟崛萌烁卸蠢椿故窃惫ぷ约鹤钅芄涣私獯蠹业男那椋蛭悄苷驹谠惫ぷ约航嵌壤纯次侍猓蛭墙彩龅氖氢�溊习傩盏男睦锘啊ｂ�澱庖彩蔷频晟喜懔斓妓钊狈Φ乃刂手�!
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：鈥湻褚馐恫坏且蠓裨庇凶畔蚩腿颂峁┯胖史竦墓勰詈驮竿庇Ω枚宰约旱耐乱簿哂型囊馐丁ｂ�澥前。獠攀氢�湻褚馐垛�澋恼嬲暮澹獠攀且桓龇裨闭嬲乃刂实奶逑帧�
第二部分：西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做鈥溁ㄔ安吞黦arden restaurant鈥潱蚁肟赡苁怯捎诓吞饷嬗幸桓鲂⌒偷娜斯せㄔ鞍伞２吞幕肪巢贾玫猛κ媸实模且桓龅湫偷奈魇讲吞吞殖晌糖头俏糖２还绻茉谑实钡奈恢梅派弦恍┚哂形鞣揭帐醯墓ひ掌坊虮诨庋� 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?
YJBYS求职网小编为您推荐相关文章：
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的`感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店!
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持鈥溔錾系垅�潱矗菏谐 ⒐丝秃驮惫�!有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：鈥溕拼惫ぃ龈龊昧斓迹亲。愎芾淼牟蝗际腔鳌ｂ�澪蚁胝庖残硎敲恳晃辉惫ざ枷攵粤斓妓档幕鞍伞�
二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力。
YJBYS求职网小编为您推荐相关文章：
【大学生暑假酒店实习报告】相关文章：
酒店暑假学生实践报告12-15
大学生暑假实习报告15篇04-18
大学生美术老师暑假实习报告04-18
大学生暑假商务酒店社会实践报告12-14
暑假酒店实习日记格式09-10
大学生暑假实习篇：大学生暑假实习目的09-05
大学生的暑假实习工作报告11-14
大学生暑假实习报告范文九篇04-10
酒店暑假社会实践报告12-14
暑假实践报告3000字酒店12-11