餐饮管理部长岗位职责（精选12篇）

　　在现实社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的餐饮管理部长岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　餐饮管理部长岗位职责 1

　　一、副总经理应向公司董事会及总经理负责，全面组织实施董事会及总经理的有关决议和规定，全面完成总经理下达的各项指标，并将实施情况向总经理汇报。

　　二、负责宣传贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策。

　　三、根据总经理的要求确定公司的经营方针，建立公司的经营管理体系并组织实施和改进，为经营管理体系运行提供足够的.资源。

　　四、主持公司的日常各项经营管理工作，组织实施公司年度经营计划和对外投资方案。

　　五、负责召集和主持公司总经理办公会议，协调、检查和督促各部的工作。

　　六、根据市场变化，不断调整公司的经营方向，使公司持续健康发展。

　　七、负责倡导公司的企业文化和经营理念，塑造企业形象。

　　八、负责代表公司对外处理业务，开展公关活动。

　　九、负责公司信息管理系统的建立及信息资源的配置。

　　十、签署日常行政、业务文件，保证公司经营运作的合法性。

　　十一、负责公司人力资源的开发、管理和提高。

　　十二、负责公司安全工作。

　　十三、负责确定公司的年度财务预、决算方案，利润分配方案和弥补亏损方案。

　　十四、负责公司组织结构的调整。

　　十五、负责组织完成总经理下达的其它临时性、阶段性工作和任务。

　　餐饮管理部长岗位职责 2

　　岗位职责:

　　1、营运管理:以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。

　　2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动，以获取营业额的最大潜力。

　　3、人员发展:根据既定的长期和短期目标，确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道。

　　4、利润管理:准确预测，并调控所有的p&l条款，监控食品成本，劳动力成本以及其他经营费用，以帮助餐厅利润最大化。

　　5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度，执行提升满意度计划，以增加他们对于品牌的'忠诚度。

　　职位要求:

　　1、大专(含)以上学历，35岁以下。

　　2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望，对餐饮业具有较强的热情，精力充沛。

　　3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验，熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

　　4、具有较强的组织能力，能领导团队完成既定的工作目标。

　　5、较强的领导能力、执行力及辅导能力，能带领团队成员共同成长。

　　6、有新店筹备经验者优先。

　　餐饮管理部长岗位职责 3

　　岗位职责:

　　1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理，对年度预算、经营目标，管理标准化提升负责;

　　2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况，制定分公司经营管理计划和方案并组织实施;

　　3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系，实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程，建立精简、高效的操作运作体系;

　　4、负责贯彻安全生产与财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，人员、资金、财产、出品安全可靠;

　　5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成，及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改;

　　6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划，确保营运收益;

　　7、负责挖掘用户需求，制订新产品与产品优化方案并推动实施;

　　8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的`开拓与维护;

　　9、负责推行企业文化，培养和发展公司各层级人才队伍，确保岗位符合度与岗位绩效的达成。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先;

　　2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力;

　　3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展;

　　4、热爱餐饮行业，有责任心、服务意识.

　　餐饮管理部长岗位职责 4

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　餐饮部经理业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的.熟悉程度和管理水 平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　餐饮部经理工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造 成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

　　餐饮管理部长岗位职责 5

　　1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

　　2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

　　3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。

　　4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

　　5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

　　6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

　　7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的`酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

　　8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

　　餐饮管理部长岗位职责 6

　　1、协助处长工作，主管餐饮、后勤社会化服务项目的监督、检查及工作计划的制定和总结。

　　2、负责餐饮卫生管理办公室的全面工作，领导和组织员工努力完成学院、总务处交给的各项任务，保证各项工作按计划、顺序有序开展。

　　3、负责制定餐饮卫生管理办公室的.长期发展规划和年度工作计划。

　　4、加强科学管理，建立健全各项规章制度，开拓创新，引进先进的管理理念和方法，不断提高整体管理水平。

　　5、组织员工和餐厅负责人认真学习《食品卫生法》及食品卫生基本常识，提高防范意识，坚决杜绝食物中毒等食品类不安全事故的发生。

　　6、认真做好民主管理伙食工作，定期听取广大就餐者的意见，制定整改措施，及时改进工作，经常深入餐厅了解情况，帮助指导餐厅提高管理水平和服务质量。

　　7、努力加强自身学习，不断提高管理水平，勇于创新，以身作则，奉公守法，勤政廉洁，努力完成上级交给的各项工作任务。

　　餐饮管理部长岗位职责主要涉及餐厅或餐饮部门的全面管理和运营工作。以下是两篇关于餐饮管理部长岗位职责的详细描述：

　　餐饮管理部长岗位职责 7

　　餐饮管理部长是餐厅或餐饮部门的重要负责人，主要负责全面管理和运营工作。其具体职责包括但不限于：

　　制定并执行餐饮部门的发展战略和计划，确保部门目标的达成。

　　负责餐饮部门的预算制定、成本控制和财务管理，确保经济效益的实现。

　　监督餐饮部门的服务质量，确保顾客满意度和口碑的提升。

　　招募、培训和管理餐饮部门的员工，打造高效、专业的团队。

　　协调与其他部门的`关系，确保餐厅或酒店的整体运营顺畅。

　　关注市场动态和顾客需求，及时调整菜品和服务，提升竞争力。

　　此外，餐饮管理部长还需具备敏锐的市场洞察力、出色的沟通能力和卓越的团队管理能力，以应对日益激烈的市场竞争和不断变化的顾客需求。

　　餐饮管理部长岗位职责 8

　　餐饮管理部长在餐厅或餐饮部门中扮演着至关重要的角色，其岗位职责主要围绕以下几个方面展开：

　　负责餐厅或餐饮部门的日常运营和管理工作，确保各项业务的顺利进行。

　　制定并执行餐厅或餐饮部门的规章制度，规范员工行为，提升服务质量。

　　负责餐厅或餐饮部门的菜品研发和创新，以满足不同顾客的.口味需求。

　　监督食材的采购、储存和使用，确保食品安全和卫生。

　　定期进行市场调研，了解行业发展趋势和竞争对手情况，为餐厅或餐饮部门的发展提供决策支持。

　　处理顾客投诉和纠纷，维护餐厅或餐饮部门的形象和声誉。

　　总之，餐饮管理部长需要具备全面的管理能力和敏锐的市场洞察力，能够带领团队应对各种挑战和机遇，推动餐厅或餐饮部门的持续发展。

　　请注意，不同公司或餐厅的餐饮管理部长岗位职责可能有所不同，具体职责还需根据公司或餐厅的实际情况来确定。

　　餐饮管理部长岗位职责 9

　　餐饮管理部长是企业餐饮部门的关键职位，负责全面管理和运营餐饮部门。其主要职责包括但不限于以下几个方面：

　　首先，餐饮管理部长需要确保餐饮部的日常运营顺利进行。这包括检查厨房的运作情况，确保食材的质量、安全和新鲜度，以及监督员工的.日常工作。此外，部长还需要关注餐厅的卫生情况，确保食品卫生标准得到严格执行。

　　其次，部长需要对餐饮部的员工进行管理和培训。他们需要制定并执行员工的工作计划和排班表，评估员工的工作表现，并根据需要进行奖惩。同时，部长还需要定期组织员工培训，提高员工的业务能力和服务质量。

　　此外，餐饮管理部长还需要与供应商建立和维护良好的合作关系，确保食材的稳定供应。他们需要根据企业的采购流程，进行食材的采购和进货管理，控制成本并提升效益。

　　最后，部长还需要参与制定并执行餐饮部的营销策略，以提升餐厅的知名度和吸引力。他们需要与相关部门密切合作，共同推动餐厅的业务发展。

　　综上所述，餐饮管理部长是一个综合性、管理性极强的职位，需要具备丰富的餐饮管理经验、良好的组织协调能力以及出色的领导才能。

　　餐饮管理部长岗位职责 10

　　餐饮管理部长是餐饮企业中负责全面管理工作的核心人员，其岗位职责主要涵盖以下几个方面：

　　首先，部长需要对餐饮部的整体运营情况进行全面掌控。他们需要定期检查厨房的运营情况，确保餐饮产品的质量和口感符合标准。同时，部长还需要关注餐厅的日常经营情况，包括客流量、菜品销售情况等，以便及时调整经营策略。

　　其次，部长需要负责员工的招聘、培训、考核和激励工作。他们需要制定并执行员工培训计划，提升员工的业务能力和服务水平。同时，部长还需要关注员工的`工作表现，及时给予肯定和鼓励，激发员工的工作热情。

　　此外，部长还需要与供应商建立良好的合作关系，确保食材的稳定供应和质量安全。他们需要与供应商进行谈判，争取更有利的采购条件，降低采购成本。

　　最后，部长还需要关注市场动态和客户需求变化，及时调整菜品结构和营销策略。他们需要与其他部门密切合作，共同推动企业的业务发展。

　　综上所述，餐饮管理部长需要具备全面的管理能力、敏锐的市场洞察力和出色的领导能力，以带领餐饮部门不断向前发展。

　　餐饮管理部长岗位职责 11

　　全面管理餐饮部：餐饮管理部长需要对餐饮部的整体运营进行全面管理和监督，确保部门工作的高效、有序进行。

　　制定并执行规章制度：负责制定和执行餐饮部的各项规章制度，确保员工遵守，同时解决处理好本部门与其他部门之间的关系，创造和谐的工作气氛和环境。

　　检查与监督：餐饮管理部长需要定期检查厨房，确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作。在开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。同时，监督员工的'考勤出勤情况，检查员工的仪表及个人卫生、制服等是否符合要求。

　　人员管理与培训：合理指挥和安排人员，管理本班人员的工作排班，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。同时，配合主管对下属员工进行业务培训，提高员工的专业知识和服务技巧。

　　处理投诉与协调关系：处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并及时向楼面主管汇报。

　　汇报与沟通：对总经理负责，负责餐饮部的全面工作，贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，并对饮食的经营情况负责。同时，与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

　　营业结束后的工作：做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

　　餐饮管理部长岗位职责 12

　　确保餐饮质量与安全：作为餐饮管理部长，首要职责是确保餐饮产品的质量和安全。这包括监督食材的采购、储存和使用，以及确保厨房操作的卫生和安全标准得到遵守。

　　制定并执行餐饮策略：负责制定并执行餐饮部的经营策略，包括菜单设计、价格定位、促销活动等，以提升餐厅的营业额和客户满意度。

　　人员招聘与团队建设：负责餐饮部人员的招聘、培训和考核工作，打造一支高效、专业的团队。通过定期的团队建设和培训活动，提升员工的业务能力和团队精神。

　　成本控制与预算管理：对餐饮部的成本进行严格控制，制定并执行预算计划，确保部门运营的经济效益。

　　市场调研与竞争分析：定期进行市场调研，了解行业动态和竞争对手的情况，为餐饮部的经营策略调整提供数据支持。

　　客户关系维护：关注客户需求，积极处理客户投诉和建议，提升客户满意度。通过定期的客户回访和活动，维护良好的`客户关系。

　　综上所述，餐饮管理部长作为餐饮部的核心管理人员，需要具备全面的管理能力和专业的餐饮知识，以确保餐饮部的高效运营和持续发展。同时，还需要关注市场动态和客户需求，不断调整经营策略，提升餐厅的竞争力。

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